cafe
Lon
札幌市中央区南19条西15丁目3
昭和喫茶ではなく平成20年以降にできた新しい喫茶だが、ここのように一杯一杯を
きわめて丁寧に淹れてくれるところは少なくなった。
札幌で何店も展開しているあの有名な珈琲屋各店の淹れ方が以前よりレベルが落ちていることを思うと、「深煎りのコーヒー Basic」とともに心強く感じる。
若きマスターは、もともとコーヒーには特に思い入れはなかった、と語るが、たまたま複数のコーヒーショップでのバイトが続いたため自身で開業。
しかしコーヒーの味はこだわりの一級品であり、そうとうにまじめに向き合っていることは明白。行動力があり研究熱心なマスターだと思う。
私のおすすめはカウンター席。マスターの丁寧な仕事ぶりをみてほしい。
今後の札幌の喫茶文化をリードしていってほしい存在だ。
